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南岳素斋“十样景”的制作(三)

 文章来源:南岳衡山旅游网 作者:  编辑:李璐  时间:2017-08-26 

  (8)罗汉汤

  首先取少量灰面合成料洗净后手工搓成面筋,并捏成小豆般大小,入清油锅炸成汤丸大小,后放入芹菜丝、辣椒丝配置熬制而成。  

 罗汉汤

  (9)香积佛饭

  首先将莲子洗净,用镊子取适当莲子精心拼凑叠入碗中作为打底,再用糯米、枸杞、乔饼合在一起装入碗中,然后通过中火蒸30分钟左右,待蒸熟后将蒸碗倒扣于碟中即可。  

 香积佛饭

  (l0)清蒸糕(俗名素蒸蛋)

  首先用水豆腐加盐、碱和适量的菜油放入碗中一起搅拌,待搅拌均匀后在碗中央摆好黄瓜片和碎辣椒以点缀,然后通过中火蒸8分钟左右便可精制而成。  

 清蒸糕

  6、素斋的价值

  素斋常常与持斋修行联系在一起,佛门净素是素食的主流;健康、环保、慈悲、和平理念的推广,使得民间素食成为时尚,甚至成为个人品位高雅、现代意识浓郁和一个城市文明进步的标志。素斋包含了文化价值、技艺价值和使用功效。

  文化价值:彰显了中华民族几千年的素食文化,弘扬“健康、环保”理念。同时,为研究中华民族饮食、生活、宗教信仰等文化形态提供了重要载体。

  技艺价值:传统手工技艺是中华传统文化的根基,在人类历史进程中有着特殊的意义,彰显素食文化,南岳素斋的传承与发展为延续中华传统技艺文化提供了重要价值。

  实用功效:有养胃健脾、清心益肾,清热解毒、益气补虚,养颜美容、延年益寿之功效,味道清香鲜嫩,为荤菜所不及。

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